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2?歳になりました。

この前の休みは知り合いのやってるレストランで、ちょっとリッチにディナーなんぞ食べてきました。
ホテルでずっとシェフをしてたその人の作る料理はどれも美味しいんですが、今回はコンフィという料理を選んでみました。
鶏肉を香草につけた後80℃くらいの脂でじっくり煮て、さらにオーブンで焼き上げるらしいんですが、これがもう外はパリッパリ、中は中心までしっかり味と香りがしみこんで美味しいのなんのって。
一緒にデミグラスソースもついてたんですが(これもむちゃくちゃ美味しい)、なにもかけなくても絶品でした。
聞いてみると漬け込みに一日、煮るのに二日、寝かせるのに一日くらいかかるそうで大変手間がかかっているこだわりの一品。
それでこその奥深い味なんだなぁと納得しました。

さて、こだわりと言えば最近G・TRANCEでは、よくお客様から「これ素材なに?」とか「どうやって作ってるの?」とお声をかけて頂ける事が増えて来たような気がします。
それだけアイウェアにこだわりを持った方にご来店頂けてるという事なので嬉しいのですが、そんな方達に、作品にこもった各ブランドのデザイナーさんの熱い思いを伝えるにはやはり日々が勉強だと感じます。
こだわりの作品であればあるほど、長く大切に使って頂きたい!と思い、G・TRANCEではお渡し時アイウェアの取り扱いについてご説明をさせて頂いていますが、単純にこうやって使って下さいとお伝えしても、実践するのはめんどくさいなぁと感じる事もあるかもしれません。
しかしその方にとって大切なものであれば、自然と丁寧に使って頂けると思います。

そんな風に愛着を持てるアイウェアを、楽しんで選んで頂けるようなお店でいられるように、今後も切磋琢磨して行きますので、どうぞよろしくお願いします。

先日また一つ年を取った小林

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  1. 2007/07/04(水) 10:17:16|
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